Spaghetti alla Carbonara

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Espaguetis Carbonara

Una de las recetas típicas italianas más conocidas y rápidas de cocinar, spaghetti alla carbonara. Con pocos ingredientes y en poco tiempo se puede obtener un plato de pasta que conquistará el paladar de tus comensales.

 

espaguetis a la carbonara

 

Dificultad: baja

Preparación: 15 minutos

Comensales: 4

 

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo
  • 150 gr de “Guanciale” italiano o papada de cerdo
  • 50 gr de queso “Pecorino romano
  • Sal
  • Pimienta negra

 

Preparación:

  1. Hervimos agua en una olla para la pasta
  2. Cortamos el Guanciale en cuadritos
  3. Cocinamos el Guanciale en una sarten antiadherente a fuego medio durante unos minutos (cuidado de no quemarlo para evitar un sabor muy fuerte).
  4. Cuando el agua hierve, vertemos los espaguetis y dejamos cocinar durante el tiempo indicado en el paquete.
  5. Colocamos las yemas en un bol y vertemos 80% del pecorino previamente rallado.
  6. Añadimos pimienta negra a gusto y removemos con un batidor de varilla.
  7. Añadimos una cucharada de agua de la pasta y mezclamos.
  8. En este momento el Guanciale está listo así que apagamos el fuego.
  9. Cuando la pasta está lista, la colamos y la vertemos en la sarten junto al Guanciale. Ponemos sal a gusto para darle más sabor.
  10. Añadimos la mezcla de huevo y pecorino en la sarten y removemos todo. Si notamos que el resultado es muy seco, añadimos un poco de agua restante de los espaguetis y mezclamos.
  11. Servimos inmediatamente en platos y agregamos el pecorino restante y un poquito más de pimienta negra para darle el toque final.

¡Buen provecho!

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