Piadina Romagnola

piadina

Dificultad: Baja

Preparación: 30 min

Cocción: 4 min

Dosis: 6 unidades

Coste: Muy bajo

 

Ingredientes

  • Harina de trigo 500 gr
  • Manteca de cerdo 125 gr
  • Agua temperatura ambiente 170 ml
  • Sal fina 15 gr
  • Bicarbonato 1 cucharadita y media

 

Preparación

  1. En un bol mezclamos harina, sal, manteca de cerdo y bicarbonato
  2. Empezamos a amasar añadiendo el agua en tres tiempos (cada vez vez dejar absorber el agua antes de añadir las siguientes)
  3. Ponemos la mezcla en un superficie de trabajo y seguimos amasando hasta obtener una masa homogenea
  4. Formamos una bola y la dejamos reposar 30 minutos en una bolsa para alimentos. Temperatura ambiente
  5. Transcurrido este tiempo, sacamos la masa y le damos forma cilíndrica y la dividimos en 6 piezas iguales
  6. Por cada pieza formamos una bola trabajandola 30 segundos y las dejamos reposar 30 minutos en una bolsa de alimentos
  7. Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo, extendemos cada bola con un rodillo hasta obtener un grosor de 2 – 3 mm.
  8. Con la ayuda de un molde circular sin fondo, obtenemos masas redondas de 22 cm aproximadamente
  9. Calentamos una sartén antiadherente y cocinamos cada masa circular (cada lado) durante dos minutos. Recordar girar la masa regularmente con los dedos
  10. Una vez doradas las sacamos y están listas para ser rellenadas y personalizadas a vuestro gusto.

¡Buen provecho!