Bocadillo napolitano (Panino napoletano)

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    Presentación

    El ‘Panino napoletano’ es una auténtica delicia que no puede faltar en una ‘Rosticceria’ de la ciudad de Nápoles.

    ¿Cuál es la historia detrás de este bocadillo napolitano?

    En tiempos pasados, estos suaves bocadillos se elaboraban en casa y se vendían en las calles cuando el dueño de la carreta de mano, que los transportaba, anunciaba la venta silbando o tocando una campana.

    El ‘panino napoletano‘ se puede preparar con una variedad de rellenos. Según la leyenda, cuando la ‘Nonna’ preparaba pizza casera y le sobraba masa, en lugar de desecharla, la extendía, añadía los ingredientes de su elección, la enrollaba y formaba trozos de igual medida antes de hornear.

    ¡Disfruta de esta deliciosa receta y no te arrepentirás!

    Ingredientes

    • Agua natural

      125 gr.

    • Leche entera

      125 gr.

    • Harina de trigo

      500 gr.

    • Aceite de Oliva

      50 gr.

    • Levadura fresca

      12 gr.

    • Azúcar

      10 gr.

    • Sal

      10 gr.

    • Pimienta negra

      C.S.

    • Fuet

      100 gr.

    • Provolone

      200 gr.

    • Parmigiano

      40 gr.

    • Yema de huevo

      2

    Preparación

    • 1

      En primer lugar

      preparamos la masa

    • 1

      En un bol

      ponemos la harina tamizada (Opciónal), la sal y mezclar

    • 3

      Añadimos

      la leche tibia, el agua tibia, el aceite, el azúcar y la levadura.

    • 4

      Amasamos

      hasta que toda la harina absorbe los ingredientes.

    • 5

      Transferimos

      la masa en la mesa de trabajo y seguimos amasando hasta formar una masa lisa.

    • 6

      Ponemos

      la masa en el bol y cubrimos con papel film.

    • 7

      Dejamos

      reposar durante 2 horas/2 horas y media. La masa tiene que doblar su volumen.

    • 8

      Transcurrido el tiempo de reposo

      enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con un rodillo formando un rectángulo

    • 9

      Ponemos

      el provolone (cortado en dados) cubriendo toda la superficie, luego, de la misma manera, el fuet (cortado en dados), el parmesano y pimienta negra a gusto

    • 10

      Ahora

      empezamo a enrollar con cuidado la masa sobre si misma formando un cilindro

    • 11

      Cortamos

      en trozos de 4 cm cada uno con la ayuda de un cuchillo

    • 12

      Disponemos

      los ``panini`` en una bandeja de horno anteriormente cubierta con papel de horno y a una distancia de 2 cm el uno del otro

    • 13

      Cubrimos

      con un trapo limpio y dejamos reposar durante 1 hora

    • 14

      Transcurrido el tiempo de reposo

      quitar el trapo. Batir la yema de los huevos en un bol pequeño o un plato y con la ayuda de un pincel, cubrimos la superficie de los panini

    • 15

      Precalentamos

      el horno a 180ºC y horneamos durante 25/30 minutos (hasta que los ``panini`` estén dorados). Si se utiliza la función ventilada, cocinamos durante 20 minutos.

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