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Bocadillo napolitano (Panino napoletano)

Presentación

El “Panino napoletano” es una de las delicias que no puede faltar en una “Rosticceria” de la ciudad de Nápoles.

¿Cuál es la historia del bocadillo napolitano (“panino napoletano“)?

Antiguamente, estos bocadillos suaves se preparaban en casa y se vendían por la calle cuando el dueño de la carreta de mano que los transportaba, anunciaba la venta silbando o tocando una campana.

El “panino napoletano” o bocadillo napolitano se puede preparar con todo tipo de relleno. La leyenda dice que cuando la “Nonna” preparaba pizza casera y que le quedaba masa extra, en lugar de tirarla, la extendía, ponía los ingredientes a gusto, la enrollaba y formaba trozos de igual medida antes de hornear.

Prepara esta deliciosa receta y no te arrepentirás…

Ingredientes

  • Agua natural

    125 gr.

  • Leche entera

    125 gr.

  • Harina de trigo

    500 gr.

  • Aceite de Oliva

    50 gr.

  • Levadura fresca

    12 gr.

  • Azúcar

    10 gr.

  • Sal

    10 gr.

  • Pimienta negra

    C.S.

  • Fuet

    100 gr.

  • Provolone

    200 gr.

  • Parmigiano

    40 gr.

  • Yema de huevo

    2

Preparación

  • 1

    En primer lugar

    preparamos la masa

  • 1

    En un bol

    ponemos la harina tamizada (Opciónal), la sal y mezclar

  • 3

    Añadimos

    la leche tibia, el agua tibia, el aceite, el azúcar y la levadura.

  • 4

    Amasamos

    hasta que toda la harina absorbe los ingredientes.

  • 5

    Transferimos

    la masa en la mesa de trabajo y seguimos amasando hasta formar una masa lisa.

  • 6

    Ponemos

    la masa en el bol y cubrimos con papel film.

  • 7

    Dejamos

    reposar durante 2 horas/2 horas y media. La masa tiene que doblar su volumen.

  • 8

    Transcurrido el tiempo de reposo

    enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con un rodillo formando un rectángulo

  • 9

    Ponemos

    el provolone (cortado en dados) cubriendo toda la superficie, luego, de la misma manera, el fuet (cortado en dados), el parmesano y pimienta negra a gusto

  • 10

    Ahora

    empezamo a enrollar con cuidado la masa sobre si misma formando un cilindro

  • 11

    Cortamos

    en trozos de 4 cm cada uno con la ayuda de un cuchillo

  • 12

    Disponemos

    los ``panini`` en una bandeja de horno anteriormente cubierta con papel de horno y a una distancia de 2 cm el uno del otro

  • 13

    Cubrimos

    con un trapo limpio y dejamos reposar durante 1 hora

  • 14

    Transcurrido el tiempo de reposo

    quitar el trapo. Batir la yema de los huevos en un bol pequeño o un plato y con la ayuda de un pincel, cubrimos la superficie de los panini

  • 15

    Precalentamos

    el horno a 180ºC y horneamos durante 25/30 minutos (hasta que los ``panini`` estén dorados). Si se utiliza la función ventilada, cocinamos durante 20 minutos.

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