Espaguetis a la Carbonara
Una de las recetas típicas italianas más conocidas y rápidas de cocinar, spaghetti alla carbonara. Con pocos ingredientes y en poco tiempo se puede obtener un plato de pasta que conquistará el paladar de tus comensales.
Dificultad: baja
Preparación: 15 minutos
Comensales: 4
Ingredientes:
- 6 yemas de huevo
- 150 gr de “Guanciale” italiano o papada de cerdo
- 50 gr de queso “Pecorino romano“
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
- Hervimos agua en una olla para la pasta
- Cortamos el Guanciale en cuadritos
- Cocinamos el Guanciale en una sarten antiadherente a fuego medio durante unos minutos (cuidado de no quemarlo para evitar un sabor muy fuerte).
- Cuando el agua hierve, vertemos los espaguetis y dejamos cocinar durante el tiempo indicado en el paquete.
- Colocamos las yemas en un bol y vertemos 80% del pecorino previamente rallado.
- Añadimos pimienta negra a gusto y removemos con un batidor de varilla.
- Añadimos una cucharada de agua de la pasta y mezclamos.
- En este momento el Guanciale está listo así que apagamos el fuego.
- Cuando la pasta está lista, la colamos y la vertemos en la sarten junto al Guanciale. Ponemos sal a gusto para darle más sabor.
- Añadimos la mezcla de huevo y pecorino en la sarten y removemos todo. Si notamos que el resultado es muy seco, añadimos un poco de agua restante de los espaguetis y mezclamos.
- Servimos inmediatamente en platos y agregamos el pecorino restante y un poquito más de pimienta negra para darle el toque final.
¡Buen provecho!
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