Pizza frita típica en Nápoles

PIzza frita

Presentación

Panzerotto es el nombre que queremos dar a la auténtica Pizza frita de la tradición napolitana con la variante que, mientras la Pizza Fritta lleva Ricotta, Salame Napolitano, Provola, Tomate, Pimienta negra y Hojas de Albahaca, nuestro Panzerotto se puede personalizar. Esta nuestra maravilla se frie en una sartén.

Por lo tanto, aquí te presentamos nuestra personalización… Esperamos la foto de tu Panzerotto

Ingredientes

  • Masa para pizza

    1 bola de 150gr. previamente fermentada

  • Queso requesón

    20 gr.

  • Provolone italiano (sin oregano)

    10 gr.

  • Tomate triturado natural

    10 gr.

  • Fuet

    10 gr.

  • Pimienta negra

    C.S.

  • Albahaca

    C.S.

  • Sal

    C.S.

  • Aceite de freír

    C.S.

Preparación

  • 1

    Para empezar

    Aliñar el tomate con sal a gusto

  • 2

    Aliñar

    También el queso requesón con sal a gusto.

  • 3

    Después

    Cortar el provolone italiano y el fuet en cubos.

  • 4

    Extender

    La masa para pizza hasta formar un círculo

  • 5

    Poner

    En la mitad de la circunferencia primero el queso requesón.

  • 6

    Sucesivamente

    Poner el tomate con la ayuda de una cuchara en cima del requeson.

  • 7

    Continuar

    Poniendo en cima el provolone antes y el fuet después.

  • 8

    Ahora

    Poner pimienta negra y albahaca al gusto

  • 9

    Cerrar

    El Panzerotto poniendo la mitad sin ingredientes en cima de la otra presionando bien los bordes con los dedos para que no se abra durante la cocción; formar una media luna.

  • 10

    Calentar

    En una sartén el aceite para freír y llevarlo a una temperatura de 180 ºC.

  • 11

    Cuando

    La temperatura haya alcanzado los 170 grados, sumergir el Panzerotto

  • 12

    Dejar

    Cocinar por 2 minutos sobre un lado y continuamente echar aceite caliente de la misma sartén por en cima de la parte sobresaliente para obtener una cocción uniforme. Puedes hacer esta operación con el ayudo de una espumarola o una cuchara.

  • 13

    Después

    Dar la vuelta y seguir la misma operación del punto 12 por 2 minutos más.

  • 14

    Finalmente

    Cuando el Panzerotto se vuelve dorado, sacarlo y dejarlo escurrir en cima de papel absorbente y servir.

Author: Nicola

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