Pizza frita típica en Nápoles
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Presentación
Panzerotto es el nombre que queremos dar a la auténtica Pizza frita de la tradición napolitana con la variante que, mientras la Pizza Fritta lleva Ricotta, Salame Napolitano, Provola, Tomate, Pimienta negra y Hojas de Albahaca, nuestro Panzerotto se puede personalizar. Esta nuestra maravilla se frie en una sartén.
Por lo tanto, aquí te presentamos nuestra personalización… Esperamos la foto de tu Panzerotto
Ingredientes
Masa para pizza
1 bola de 150gr. previamente fermentada
Queso requesón
20 gr.
Provolone italiano (sin oregano)
10 gr.
Tomate triturado natural
10 gr.
Fuet
10 gr.
Pimienta negra
C.S.
Albahaca
C.S.
Sal
C.S.
Aceite de freír
C.S.
Preparación
1
Para empezar
Aliñar el tomate con sal a gusto
2
Aliñar
También el queso requesón con sal a gusto.
3
Después
Cortar el provolone italiano y el fuet en cubos.
4
Extender
La masa para pizza hasta formar un círculo
5
Poner
En la mitad de la circunferencia primero el queso requesón.
6
Sucesivamente
Poner el tomate con la ayuda de una cuchara en cima del requeson.
7
Continuar
Poniendo en cima el provolone antes y el fuet después.
8
Ahora
Poner pimienta negra y albahaca al gusto
9
Cerrar
El Panzerotto poniendo la mitad sin ingredientes en cima de la otra presionando bien los bordes con los dedos para que no se abra durante la cocción; formar una media luna.
10
Calentar
En una sartén el aceite para freír y llevarlo a una temperatura de 180 ºC.
11
Cuando
La temperatura haya alcanzado los 170 grados, sumergir el Panzerotto
12
Dejar
Cocinar por 2 minutos sobre un lado y continuamente echar aceite caliente de la misma sartén por en cima de la parte sobresaliente para obtener una cocción uniforme. Puedes hacer esta operación con el ayudo de una espumarola o una cuchara.
13
Después
Dar la vuelta y seguir la misma operación del punto 12 por 2 minutos más.
14
Finalmente
Cuando el Panzerotto se vuelve dorado, sacarlo y dejarlo escurrir en cima de papel absorbente y servir.
Author: Nicola