receta de pan para hamburguesas

Taller de preparación de masa de pizza.
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Receta de pan para hamburguesas

receta de pan para hamburguesas

Presentación

Esta receta ha sido un regalo del grande chef Claudio Lanuto

Nosotros de El típico italiano la hemos realizado y podemos decir que es el mejor pan para hamburguesas que hemos comido en nuestra vida.

Ingredienti

  • Harina de fuerza

    500gr.

  • Leche

    150gr.

  • Agua

    125 gr.

  • Aceite

    50 gr.

  • Sal

    10 gr.

  • Miel

    10 gr.

  • Levadura fresca

    25 gr.

Receta como hacer pan de hamburguesas

  • 1

    En un bol

    Vertemos toda la harina y formamos un hueco en el centro (Volcán).

  • 2

    Añadimos

    En el centro la leche y el agua donde hemos diluido toda la levadora. Empezamos a dar vueltas con la mano.

  • 3

    Incorporamos

    Poco a poco y lentamente la harina.

  • 4

    Agregamos

    La miel, la sal y el aceite a mitad del proceso de mezcla y cuando en el centro se hay formado una masa sólida.

  • 5

    Seguimos

    Mezclando lentamente incorporando el resto de la harina y la masa se haya despegado del bol.

  • 6

    Transferimos

    La masa encima del plano de trabajo y seguir amasando incorporando lo que queda de harina hasta formar una bola lisa y compacta. Si la masa sigue siendo pegajosa, añadir un poco mas de harina.

  • 7

    Dejamos

    Reposar la masa en un lugar cálido durante 2 horas (Por ejemplo horno apagado con luz encendida). Ponemos la masa en el bol y cubrimos con papel film transparente.

  • 8

    Después

    Sacamos la masa y formamos bolitas con el peso de 150gr/bola.

  • 9

    Posicionamos

    Cada bola encima de la bandeja del horno anteriormente cubierta con papel de horno. Cepillar con huevo la superficie superior de cada bola y cubrir con semillas de sésamo a gusto.

  • 10

    Cubrimos

    La bandeja con papel film y dejamos reposar una 1 hora mas.

  • 11

    Precalentamos

    El horno a 220ºC (o 200ºC con función ventilada). Poner en la parte inferior del horno una olla pequeña con agua para que durante la cocción se forme humedad.

  • 12

    Ponemos

    La bandeja con las bolas (antes debemos quitar el papel film transparente) en el horno (posición mediana) y dejamos cocinar durante 15 minutos.

  • 13

    Sacamos

    La bandeja del horno cuando los panes se hayan bien dorados y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego preparamos la hamburguesa a gusto.

Author: Claudio

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