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Receta de pan para hamburguesas
Presentación
Esta receta ha sido un regalo del grande chef Claudio Lanuto
Nosotros de El típico italiano la hemos realizado y podemos decir que es el mejor pan para hamburguesas que hemos comido en nuestra vida.
Ingredienti
Harina de fuerza
500gr.
Leche
150gr.
Agua
125 gr.
Aceite
50 gr.
Sal
10 gr.
Miel
10 gr.
Levadura fresca
25 gr.
Receta como hacer pan de hamburguesas
1
En un bol
Vertemos toda la harina y formamos un hueco en el centro (Volcán).
2
Añadimos
En el centro la leche y el agua donde hemos diluido toda la levadora. Empezamos a dar vueltas con la mano.
3
Incorporamos
Poco a poco y lentamente la harina.
4
Agregamos
La miel, la sal y el aceite a mitad del proceso de mezcla y cuando en el centro se hay formado una masa sólida.
5
Seguimos
Mezclando lentamente incorporando el resto de la harina y la masa se haya despegado del bol.
6
Transferimos
La masa encima del plano de trabajo y seguir amasando incorporando lo que queda de harina hasta formar una bola lisa y compacta. Si la masa sigue siendo pegajosa, añadir un poco mas de harina.
7
Dejamos
Reposar la masa en un lugar cálido durante 2 horas (Por ejemplo horno apagado con luz encendida). Ponemos la masa en el bol y cubrimos con papel film transparente.
8
Después
Sacamos la masa y formamos bolitas con el peso de 150gr/bola.
9
Posicionamos
Cada bola encima de la bandeja del horno anteriormente cubierta con papel de horno. Cepillar con huevo la superficie superior de cada bola y cubrir con semillas de sésamo a gusto.
10
Cubrimos
La bandeja con papel film y dejamos reposar una 1 hora mas.
11
Precalentamos
El horno a 220ºC (o 200ºC con función ventilada). Poner en la parte inferior del horno una olla pequeña con agua para que durante la cocción se forme humedad.
12
Ponemos
La bandeja con las bolas (antes debemos quitar el papel film transparente) en el horno (posición mediana) y dejamos cocinar durante 15 minutos.
13
Sacamos
La bandeja del horno cuando los panes se hayan bien dorados y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego preparamos la hamburguesa a gusto.
Author: Claudio
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