Receta como preparar la mejor masa para pizza casera
Ingredientes
Harina de trigo – 950 gr.
Agua – 500 gr.
Levadura fresca – 5 gr.
Sal – 31 gr.
Aceite de oliva – 32 gr.
Azúcar – 3 cucharadas soperas
Preparación
1
En un bol
Vertemos medio litro de agua. Primero con una cuchara diluimos la sal luego la levadura y el azúcar
2
Añadimos
la harina de trigo poco a poco (un puñado a la vez) mezclamos bien. Nota: antes de añadir cada puñado debe absorberse el anterior.
3
Repetimos
la operación 2 hasta verter un 80% de la harina.
4
Agregamos
el aceite (no todo de golpe) lo vertemos en tres momentos de mezcla alternando aceite, harina. El ciclo se termina al añadir todo el aceite.
5
Colocamos
toda la mezcla en la mesa de trabajo (de preferencia de mármol), seguimos amasando introduciendo poco a poco el resto de la harina (esperando a que se absorba cada vez). Repetir hasta terminar la harina y formar una masa suave y elástica.
6
Dejamos
la masa reposar 10 minutos cubriendo con el bol utilizado.
7
Transcurrido
el tiempo, amasar nuevamente durante 30 segundos más y formar una bola única. Colocar la masa en el bol y cubrir con papel film transparente.
8
Dejamos
reposar en un lugar cálido durante 3 horas (Por ejemplo horno apagado con luz encendida).
9
Después
sacamos la masa y formar bolitas con el peso deseado distribuyendo separadamente en la mesa para luego cubrirlas con papel film transparente. Lo importante es que no estén en contacto con el el aire y debidamente separadas una de la otra.
10
Dejamos
reposar las bolas una hora y media. Después de este tiempo se puede extender la masa para la pizza.
¿Cómo hacer masa de pizza casera?
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