Piadina Romagnola

Dificultad: Baja

Preparación: 30 min

Cocción: 3 min

Dosis: 6 unidades

Coste: Muy bajo

 

Ingredientes

• Harina de trigo: 500 gr.
• Aceite Extra Virgen de Oliva: 92 gr. (100ml)
• Agua temperatura ambiente: 200 gr.
• Sal fina: 7 gr.
• Bicarbonato de sodio: 4gr.

 

Preparación:

1. En un bol, ponemos toda la harina y hacemos un hueco en el centro.
2. Añadimos sal, manteca de cerdo y bicarbonato.
3. Vertemos el bicarbonato en los bordes de la harina y de la misma manera la sal.
4. Añadimos todo el aceite y un poco de agua.
5. Comenzamos a mezclar agua y aceite incorporando poco a poco la harina de los bordes del hueco.
6. Añadimos el agua poco a poco, siguiendo con la incorporación de la harina siempre lentamente para evitar la formación de grumos.
7. Una vez terminada el agua, transferimos el contenido del bol en un plano de trabajo.
8. Seguimos amasando, incorporando la harina restante hasta formar una masa lisa y homogénea.
9. Formamos una bola y la dejamos reposar 60 minutos en una bolsa para alimentos a temperatura ambiente.
10. Transcurrido este tiempo, sacamos la masa y le damos forma cilíndrica, dividiéndola en 6 partes iguales.
11. Por cada pieza, formamos una bola trabajándola 30 segundos y las dejamos reposar 30/60 minutos en una bolsa de alimentos. Se pueden dejar reposar las bolas juntas en la misma bolsa siempre y cuando enharinemos bien las bolas.
12. Transcurrido el tiempo de reposo, enharinamos ligeramente la superficie de trabajo, extendemos cada bola con un rodillo hasta obtener un grosor de 2-3 mm.
13. Con la ayuda de un molde circular sin fondo, obtenemos masas redondas de aproximadamente 22 cm.
14. Calentamos una sartén antiadherente.
15. Cuando la sartén esté bien caliente, ponemos el disco a cocinar y damos giros con la mano (teniendo cuidado en no quemarse).
16. Cuando se hayan formado burbujas, pincharlas con un tenedor. Controlar si la parte inferior está dorada (habrán transcurrido aproximadamente 1 minuto y medio) y dar la vuelta a la piadina.
17. Seguir cocinando la piadina durante 1 minuto y medio, girándola con la mano durante la cocción.
18. Una vez dorada, sacamos la piadina de la sartén. Rellenar a gusto.
19. Repetir los pasos 15, 16, 17 y 18 hasta terminar todos los discos.

¡Buen provecho!

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